Vegetarisch koken voor jonge kinderen hoeft niet ingewikkeld te zijn! Hieronder staan eenvoudige, voedzame recepten die geschikt zijn voor kinderen vanaf 1 jaar en 2 jaar. Deze gerechten zijn mild van smaak, maar kunnen worden aangepast met extra kruiden voor ouders die van wat meer pit houden.
Recepten voor Kinderen vanaf 1 Jaar
1. Groente-pasta met Zoete Aardappel en Spinazie
Ingrediënten (voor 2-3 porties):
- 100 g volkoren pasta (fusilli of schelpjes)
- 1 kleine zoete aardappel (geschild en in blokjes)
- 2 handjes verse spinazie
- 1 el roomkaas of ongezouten roomboter
- Optioneel: geraspte kaas
Bereiding:
- Kook de pasta volgens de verpakking.
- Stoom of kook de zoete aardappel tot zacht.
- Voeg de spinazie toe aan de warme zoete aardappel zodat deze slinkt.
- Pureer de zoete aardappel en spinazie tot een gladde saus en meng met de pasta.
- Roer de roomkaas erdoorheen en serveer.
Tip voor ouders: Voeg voor jezelf een snufje peper, nootmuskaat, of chilivlokken toe.
2. Linzensoep met Wortel en Tomaat
Ingrediënten (voor 2-3 porties):
- 1 kopje rode linzen (goed gewassen)
- 1 wortel (in stukjes)
- 2 rijpe tomaten (ontveld en in blokjes)
- 500 ml water of ongezouten groentebouillon
- 1 el olijfolie
Bereiding:
- Kook de linzen samen met de wortel en tomaat in het water of bouillon totdat ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde substantie.
- Voeg de olijfolie toe en laat afkoelen tot eetbare temperatuur.
Tip voor ouders: Voeg komijnpoeder, paprikapoeder of een scheutje citroensap toe voor extra smaak.
Recepten voor Kinderen vanaf 2 Jaar
1. Courgette-pannenkoekjes
Ingrediënten (voor 6-8 kleine pannenkoekjes):
- 1 courgette (geraspt en uitgelekt)
- 1 ei
- 3 el volkoren bloem
- 2 el geraspte kaas
- Olijfolie om te bakken
Bereiding:
- Meng de geraspte courgette met het ei, de bloem en de kaas tot een beslag.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak kleine hoopjes beslag aan beide kanten goudbruin.
- Laat afkoelen en serveer met een lepel (ongezoete) yoghurt.
Tip voor ouders: Voeg verse kruiden zoals peterselie, basilicum of knoflookpoeder toe aan het beslag.
2. Volkoren Wraps met Hummus en Groenten
Ingrediënten (voor 2 wraps):
- 2 volkoren wraps
- 2 el hummus
- ½ avocado (in plakjes)
- Geraspte wortel
- Fijngesneden paprika
- Handje babyspinazie
Bereiding:
- Besmeer de wraps met hummus.
- Verdeel de groenten over de wraps en rol ze stevig op.
- Snijd in kleine rolletjes of serveer in stukjes.
Tip voor ouders: Voeg plakjes olijven, geroosterde paprika of een pittige hummus toe voor meer smaak.
Algemene Tips voor Gezond en Makkelijk Koken:
- Plan vooruit: Kook grotere porties en vries in.
- Laat kinderen meehelpen: Geef hen eenvoudige taken, zoals het wassen van groenten of het mengen van ingrediënten.
- Maak het aantrekkelijk: Serveer gerechten in leuke vormen of kleurrijke combinaties.
- Verrijk met smaak: Voeg extra kruiden of toppings toe aan je eigen porties om de maaltijd aan te passen.
Met deze recepten geniet je samen van voedzame, heerlijke maaltijden die zowel kinderen als ouders aanspreken!
Healthy Vegetarian Recipes for Kids (From 1 Year and Up)
Vegetarian cooking for young children doesn’t have to be complicated! Below are simple, nutritious recipes suitable for children from 1 year and older. These dishes are mild in flavor but can be adjusted with extra spices for parents who enjoy more seasoning.
Recipes for Kids from 1 Year
1. Veggie Pasta with Sweet Potato and Spinach
Ingredients (for 2-3 servings):
- 100 g whole wheat pasta (fusilli or shells)
- 1 small sweet potato (peeled and cubed)
- 2 handfuls of fresh spinach
- 1 tbsp cream cheese or unsalted butter
- Optional: grated cheese
Instructions:
- Cook the pasta according to the package instructions.
- Steam or boil the sweet potato until soft.
- Add the spinach to the warm sweet potato to wilt it.
- Puree the sweet potato and spinach into a smooth sauce and mix with the pasta.
- Stir in the cream cheese and serve.
Tip for parents: Add a pinch of nutmeg, black pepper, or chili flakes to your own portion.
2. Lentil Soup with Carrot and Tomato
Ingredients (for 2-3 servings):
- 1 cup red lentils (rinsed thoroughly)
- 1 carrot (chopped)
- 2 ripe tomatoes (peeled and diced)
- 500 ml water or unsalted vegetable stock
- 1 tbsp olive oil
Instructions:
- Cook the lentils, carrot, and tomato together in water or stock until soft (about 20 minutes).
- Blend the soup into a smooth consistency with an immersion blender.
- Stir in olive oil and let it cool to a safe eating temperature.
Tip for parents: Add cumin powder, paprika, or a squeeze of lemon juice for extra flavor.
Recipes for Kids from 2 Years
1. Zucchini Pancakes
Ingredients (for 6-8 small pancakes):
- 1 zucchini (grated and drained)
- 1 egg
- 3 tbsp whole wheat flour
- 2 tbsp grated cheese
- Olive oil for frying
Instructions:
- Mix the grated zucchini with the egg, flour, and cheese to make a batter.
- Heat a little olive oil in a skillet and fry small scoops of the batter until golden on both sides.
- Let cool and serve with a dollop of (unsweetened) yogurt.
Tip for parents: Add fresh herbs like parsley or basil, or a dash of garlic powder for more flavor.
2. Whole Wheat Wraps with Hummus and Vegetables
Ingredients (for 2 wraps):
- 2 whole wheat wraps
- 2 tbsp hummus
- ½ avocado (sliced)
- Grated carrot
- Chopped bell pepper
- Handful of baby spinach
Instructions:
- Spread hummus on the wraps.
- Layer the vegetables evenly and roll them up tightly.
- Cut into small rolls or serve in pieces.
Tip for parents: Add sliced olives, roasted bell pepper, or spicy hummus for more flavor.
General Tips for Healthy and Easy Cooking:
- Plan Ahead: Cook larger portions and freeze extras.
- Involve Kids: Give them simple tasks like washing vegetables or mixing ingredients.
- Make It Appealing: Serve dishes in fun shapes or colorful combinations.
- Enhance Flavor: Add extra spices or toppings to your own portions to customize the meal.
With these recipes, you can enjoy nutritious, delicious meals that please both kids and parents!
Gebruiksaanwijzing Kinderen 
Plaats een reactie